Bel Gaufre

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Gaufre à l'érable, jambon rôti, laitue iceberg et vinaigre à l 'érable

Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

  • Ingrédients
    • 4 gaufres à l'érable Bel-Gaufre
    Pour le jambon
    • 4 belles tranches de jambon
      de 1/4 de pouce d'épais
    • 1 tasse de babeurre (ou beurre clarifié)
    • 1 tasse de farine
    • 1 tasse de chapelure
    • 1/2 c. à t de thym séché
    • 1/2 c. à t de basilic séché
    • 1/2 c. à t d'origan séché
    • 1 c.a.t de paprika
    • 1/2 c.a.t de coriandre moulue
    • 1 pincé de cayenne moulu
    Pour la vinaigrette
    • 2 c.a.s de sirop d'érable
    • 2 c.a.s de moutarde jaune
    • 4 c.a.s de vinaigre de vin
    • 1/2 tasse d'huile d'olive
    • Sel et poivre
    Garniture
    • 4 gros quartiers de laitue iceberg
    • Des tranches fines d'oignon rouge

Le jambon

Mettre le jambon dans le babeurre 1 heure puis, dans un sac refermable, mettre tout le reste des ingrédients.
Mélanger puis enrober de cette panure d'épices le jambon et pressant bien pour que la panure adhère.
Mettre le jambon dans une poêle et cuire avec un peu d'huile 2 minutes par face en retournant délicatement.
Réserver dans un four chaud à 325 F avec les gaufres à l'érable pendant 10 minutes.

La vinaigrette

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette au fouet et réserver.
Maintenant servir les gaufres à l'érable surmontées de jambon puis d'un gros quartier de iceberg et d'oignon rouge, le tout arroser généreusement de vinaigrette.

© Tous droits réservés Giovanni Apollo


Sandwich de gaufre glacé, coulis chaud miel et citron

Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps de repos : 1 heure

  • Ingrédients
    • 8 gaufres vanilles tradionnelles Bel-Gaufre
    • 500 ml de crème glacée à la vanille
    • 4 c.a.s de miel
    • Jus de 2 citron
    • 1 c.a.s de beurre
    • 1 tasse de crème 35 %
    • Petit fruits et feuilles de menthe (facultative)



Laisser ramollir un peu la crème glacée.
Garnir les gaufres et les fermer en sandwich.
Placer au congélateur 1 heure.
Pendant ce temps dans une casserole, mettre le beurre et le miel et porter à ébullition 2 minutes. Ajouter les jus de citron et la crème et cuire à feu doux 6 minutes.
Servir les gaufres arrosées de coulis encore chaud et garnir de petits fruits et de feuilles de menthe.

© Tous droits réservés Giovanni Apollo


L'orangière

  • SAUCE À L'ORANGE :
    • 2 cuil. à table de beurre
    • 4 cuil. à table de sucre
    • Jus de 2 oranges
    • 1 once de liqueur à l'orange

En remuant, y ajouter le sucre et le jus d'orange.

Laisser fondre le sucre en remuant, jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement épaissie.

Verser la liqueur d'orange sur la sauce et flamber.

Réchauffer notre gaufre vanille au four à 350°F, durant 3 minutes.

Ensuite, verser quelques gouttes de votre nectar à l'orange sur la gaufre chaude, servir et déguster.


La Simple

  • Petits fruits
  • Crème fouettée :
    • 500 ml de crème 35 %
    • 3/4 de tasse de sucre blanc

Mélanger au malaxeur le sucre et la crème jusqu'à épaississement.

Conserver au réfrigérateur jusqu'au service.

Réchauffer notre gaufre vanille au four à 350°F, durant 3 minutes.

Ensuite, déposer de bonnes grosses cuillères de crème fouettée sur la gaufre chaude.

Parsemer le tout de fruits frais, servir et déguster.


La Québécoise

  • Sauce à l’érable :
    • 1 tasse de sirop d’érable
    • 1 tasse de lait
    • 2 cuil. à soupe de beurre
    • 3 cuil. à soupe de fécule de maïs

Mélanger les ingrédients dans une casserole sur un feu vif, brasser continuellement jusqu’à épaississement.

Réchauffer notre gaufre vanille au four à 350°F, durant 3 minutes.

Ensuite, verser la sauce typiquement québécoise sur la gaufre chaude et servir.

Note : Vous êtes un fanatique des produits de l’érable? Utilisez cette sauce sur notre gaufre aromatisée à l’érable.


La Sucré-Salé

  • Jambon
  • Sauce hollandaise :
    • 2 jaunes d’œufs
    • 150 g de beurre 
    • sel fin, poivre blanc du moulin

Faire fondre le beurre sans le laisser chauffer.

Au bain-marie, mélanger les jaunes d’œufs avec 1 cuillerée à café d’eau salée et poivrée. Battre au fouet. Dès que le mélange commence à épaissir, incorporer progressivement le beurre fondu. Remuer jusqu’à consistance désirée, puis réserver.

Faire revenir dans la poêle un morceau de jambon de l’épaisseur désirée.

Réchauffer notre gaufre aromatisée à l’érable au four à 350°F, durant 3 minutes.

Ensuite, déposer la tranche de jambon sur la gaufre, puis napper de sauce hollandaise et servir.


L'Automnale

  • Beurre de pomme :
    • 9 lbs de pommes pelées le cœur enlevé, coupées en morceaux
    • 1 bouteille (750 ml) de moût de pomme
    • 1 cuil. à table de cannelle moulue
    • 1 1/2 lb (750 g) de cassonade

Dans une grande casserole, cuire les pommes dans la moitié du moût de pomme à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes aient ramollies. Réduire à feu doux et laisser mijoter de 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi, en remuant souvent et en ajoutant petit à petit le reste du moût de pomme.

Ajouter la cannelle et mélanger. Incorporer la cassonade et poursuivre la cuisson à feu doux de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait la consistance d'un beurre. Laisser refroidir à la température ambiante. Verser le beurre de pomme dans des pots de verre ou des contenants hermétiques (Le beurre se conservera jusqu'à 1 mois au réfrigérateur).

Réchauffer notre gaufre érable au four à 350°F, durant 3 minutes.

Ensuite, déposer une cuillère de votre beurre de pomme sur la gaufre, laisser fondre quelques instants et servir.


La Rétro

  • Crème glacée à la vanille
  • Crème fouettée
  • Bananes caramélisées :
    • 2 bananes
    • 2 cuil. à soupe de sucre
    • Beurre

Couper les bananes en rondelles et faire revenir dans une poêle chaude avec le beurre et le sucre, puis retirer du feu.

Réchauffer notre gaufre érable au four à 350°F, durant 3 minutes.

Disperser les bananes sur la gaufre, puis déposer 1 ou 2 boules de crème glacée à la vanille.

Couronner le tout avec autant de crème fouettée que désiré (recette ci-dessus) et servir.
 


La Chocolatée

  • Pépites de chocolat noir.

Disperser les pépites de chocolat sur notre gaufre vanille. Enfourner le tout à 350°F, durant 3 minutes ou jusqu'à ce que les pépites soient fondues et servir bien chaude.


La Meilleure

Réchauffer notre gaufre aromatisée à l'érable ou à la vanille au four à 350°F, durant 3 minutes et servir chaude avec un bon café... tout simplement !


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